Variadas

Receitas sem carne – 6 Deliciosos pratos para almoço ou jantar

1. Salada de quinoa com grão-de-bico, abobrinha e pimentão

Ingredientes:

 – 1 xícara de quinoa

– 1 xícara de grão-de-bico cozido

– 1 abobrinha cortada em cubos

– 1 pimentão cortado em cubos

– 1/4 xícara de azeite

– 1/4 xícara de suco de limão

– 1/4 colher de chá de sal

– 1/2 xícara de folhas de outra verdura (por exemplo, rúcula, agrião ou alface)

– 1/2 xícara de sementes de girassol

Modo de preparo:

– Em uma panela, cozinhe a quinoa com 2 xícaras de água por cerca de 15 minutos, até a água ser absorvida.

– Em uma tigela, misture a quinoa cozida com o grão-de-bico, abobrinha, pimentão, azeite, suco de limão, sal e ervas.

– Misture bem para combinar os ingredientes.

– Sirva a salada com as folhas de verdura e sementes de girassol.

Esta receita serve para 4 pessoas

Receitas sem carne (Imagem meramente ilustrativa)

2. Arroz de brócolis com ervilhas

Ingredientes:

– 1 xícara de arroz integral

– 2 xícaras de brócolis

– 1/4 xícara de ervilhas

– 1/4 xícara de azeite

– 1/4 xícara de cebola picada

– 1/4 xícara de alho picado

– 1/4 colher de chá de sal

– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

– Em uma panela, coloque o arroz integral com 2 xícaras de água e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a água seja absorvida.

– Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola, alho e sal e refogue por cerca de 5 minutos.

– Acrescente o brócolis e as ervilhas e refogue por mais 5 minutos.

– Adicione o arroz cozido e cozinhe por mais 5 minutos.

– Desligue o fogo e tempere a mistura com pimenta-do-reino.

Esta receita serve para 4 pessoas

3. Lasanha de abobrinha e ricota

Ingredientes:

– 2 abobrinhas fatiadas

– 1/2 xícara de azeite

– 1/2 xícara de cebola picada

– 1/2 xícara de alho picado

– 1 xícara de tomate em cubos

– 1/2 xícara de manjericão fresco

– 1/2 xícara de ricota

– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

– 1/4 xícara de queijo mozzarella ralado

– 1/4 xícara de farinha de trigo

– 1/4 colher de chá de sal

– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

– Em uma panela, cozinhe o macarrão com água fervente por cerca de 10 minutos, até que esteja al dente.

– Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola, alho, abobrinha, pimentão, tomate e sal e refogue por cerca de 5 minutos.

– Desligue o fogo e adicione o espinafre e a ricota.

– Em uma tigela, misture o macarrão cozido com a mistura de legumes e cubra com o queijo parmesão.

– Sirva em seguida.

Esta receita serve para 4 pessoas

5. Risoto de abobrinha e cogumelos

Ingredientes:

– 1 xícara de arroz

– 1/2 xícara de azeite

– 1/2 xícara de cebola picada

– 1/2 xícara de alho picado

– 1/2 xícara de cogumelos em fatias

– 1/2 xícara de abobrinha em cubos

– 2 xícaras de água

– 1/4 colher de chá de sal

– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

– Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola, alho e sal e refogue por cerca de 5 minutos.

– Acrescente os cogumelos e refogue por cerca de 5 minutos.

– Adicione a abobrinha e refogue por mais 5 minutos.

– Despeje o arroz e misture bem para combinar os ingredientes.

– Acrescente 2 xícaras de água e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz esteja cozido.

– Desligue o fogo e tempere com pimenta-do-reino.

– Sirva em seguida.

Esta receita serve para 4 pessoas

6. Salada de grão-de-bico com pepino e milho

Ingredientes:

– 1 xícara de grão-de-bico cozido

– 1/2 xícara de pepino em cubos

– 1/2 xícara de milho cozido

– 1/4 xícara de azeite

– 1/4 xícara de suco de limão

– 1/4 colher de chá de sal

– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

– 1/2 xícara de salsinha picada

Modo de preparo:

– Em uma tigela, misture o grão-de-bico cozido, o pepino, o milho, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.

– Misture bem para combinar os ingredientes.

– Sirva a salada com a salsinha picada.

Esta receita serve para 4 pessoas

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