Receitas sem carne – 6 Deliciosos pratos para almoço ou jantar
1. Salada de quinoa com grão-de-bico, abobrinha e pimentão
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 1 xícara de grão-de-bico cozido
– 1 abobrinha cortada em cubos
– 1 pimentão cortado em cubos
– 1/4 xícara de azeite
– 1/4 xícara de suco de limão
– 1/4 colher de chá de sal
– 1/2 xícara de folhas de outra verdura (por exemplo, rúcula, agrião ou alface)
– 1/2 xícara de sementes de girassol
Modo de preparo:
– Em uma panela, cozinhe a quinoa com 2 xícaras de água por cerca de 15 minutos, até a água ser absorvida.
– Em uma tigela, misture a quinoa cozida com o grão-de-bico, abobrinha, pimentão, azeite, suco de limão, sal e ervas.
– Misture bem para combinar os ingredientes.
– Sirva a salada com as folhas de verdura e sementes de girassol.
Esta receita serve para 4 pessoas
2. Arroz de brócolis com ervilhas
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de brócolis
– 1/4 xícara de ervilhas
– 1/4 xícara de azeite
– 1/4 xícara de cebola picada
– 1/4 xícara de alho picado
– 1/4 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
– Em uma panela, coloque o arroz integral com 2 xícaras de água e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a água seja absorvida.
– Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola, alho e sal e refogue por cerca de 5 minutos.
– Acrescente o brócolis e as ervilhas e refogue por mais 5 minutos.
– Adicione o arroz cozido e cozinhe por mais 5 minutos.
– Desligue o fogo e tempere a mistura com pimenta-do-reino.
Esta receita serve para 4 pessoas
3. Lasanha de abobrinha e ricota
Ingredientes:
– 2 abobrinhas fatiadas
– 1/2 xícara de azeite
– 1/2 xícara de cebola picada
– 1/2 xícara de alho picado
– 1 xícara de tomate em cubos
– 1/2 xícara de manjericão fresco
– 1/2 xícara de ricota
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 1/4 xícara de queijo mozzarella ralado
– 1/4 xícara de farinha de trigo
– 1/4 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
– Em uma panela, cozinhe o macarrão com água fervente por cerca de 10 minutos, até que esteja al dente.
– Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola, alho, abobrinha, pimentão, tomate e sal e refogue por cerca de 5 minutos.
– Desligue o fogo e adicione o espinafre e a ricota.
– Em uma tigela, misture o macarrão cozido com a mistura de legumes e cubra com o queijo parmesão.
– Sirva em seguida.
Esta receita serve para 4 pessoas
5. Risoto de abobrinha e cogumelos
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz
– 1/2 xícara de azeite
– 1/2 xícara de cebola picada
– 1/2 xícara de alho picado
– 1/2 xícara de cogumelos em fatias
– 1/2 xícara de abobrinha em cubos
– 2 xícaras de água
– 1/4 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
– Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola, alho e sal e refogue por cerca de 5 minutos.
– Acrescente os cogumelos e refogue por cerca de 5 minutos.
– Adicione a abobrinha e refogue por mais 5 minutos.
– Despeje o arroz e misture bem para combinar os ingredientes.
– Acrescente 2 xícaras de água e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz esteja cozido.
– Desligue o fogo e tempere com pimenta-do-reino.
– Sirva em seguida.
Esta receita serve para 4 pessoas
6. Salada de grão-de-bico com pepino e milho
Ingredientes:
– 1 xícara de grão-de-bico cozido
– 1/2 xícara de pepino em cubos
– 1/2 xícara de milho cozido
– 1/4 xícara de azeite
– 1/4 xícara de suco de limão
– 1/4 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
– 1/2 xícara de salsinha picada
Modo de preparo:
– Em uma tigela, misture o grão-de-bico cozido, o pepino, o milho, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
– Misture bem para combinar os ingredientes.
– Sirva a salada com a salsinha picada.
Esta receita serve para 4 pessoas
