Receitas com Berinjela

Berinjelas são vegetais versáteis e saborosos que podem ser utilizados de diversas maneiras em pratos deliciosos. Neste conjunto de receitas, apresentamos diferentes formas de preparar berinjela para variar o cardápio e surpreender o paladar. Desde pratos mais tradicionais, como a berinjela recheada com carne moída e a berinjela à parmegiana, até opções mais leves e saudáveis, como a salada de berinjela com tomate e manjericão, essas receitas oferecem opções para todos os gostos. Temos opções de acompanhamentos e entradas, como a berinjela grelhada com pesto e a pasta de berinjela ao forno, perfeitas para compartilhar momentos especiais com amigos e familiares. Experimente essas receitas e descubra o quão versátil e saborosa a berinjela pode ser.

Se você está em busca de opções mais leves e saudáveis, as receitas de berinjela à milanesa e berinjela assada na airfryer são excelentes escolhas. A berinjela à milanesa é uma opção vegetariana e crocante, perfeita para petiscos ou acompanhamentos. Já a berinjela assada na airfryer é uma alternativa saudável e prática, que preserva o sabor e a textura da berinjela, sem adição de óleo. Essas opções são ideais para quem busca refeições mais leves, mas sem abrir mão do sabor.

Por fim, para os amantes de pratos italianos, apresentamos o canelone de berinjela. Essa receita combina a textura suave da berinjela com o recheio cremoso de ricota e queijo parmesão. O resultado é um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou para um jantar aconchegante. A berinjela substitui as tradicionais massas de canelone, tornando essa opção mais leve e saudável. Experimente essa versão criativa e saborosa do clássico italiano e surpreenda-se com o resultado.

Preparamos 8 Receitas com Berinjela para você fazer em casa. Confira!
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1. Berinjela recheada com carne moída:

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias;
• 500g de carne moída;
• 1 cebola picada;
• 3 dentes de alho picados;
• 2 tomates picados;
• Sal e pimenta a gosto;
• Queijo ralado para finalizar.

Modo de preparo:

• Corte as berinjelas ao meio e retire parte do miolo para fazer espaço para o recheio.
• Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e refogue até que esteja cozida.
• Adicione os tomates e o miolo da berinjela picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Recheie as metades de berinjela com a mistura de carne e cubra com queijo ralado.
• Leve ao forno a 200°C por cerca de 30 minutos.
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2. Berinjela à parmegiana:

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 2 xícaras de farinha de rosca;
• Óleo para fritar;
• 1 xícara de molho de tomate;
• 200g de queijo mussarela ralado;
• Queijo parmesão ralado para finalizar.

Modo de preparo:

• Corte as berinjelas em fatias finas. Passe cada fatia na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
• Frite as fatias de berinjela em óleo quente até que estejam douradas. Escorra em papel-toalha.
• Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate e uma camada de berinjela frita. Cubra com queijo mussarela ralado.
• Repita as camadas até acabar com os ingredientes. Finalize com queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
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3. Berinjela à milanesa:

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 2 xícaras de farinha de rosca;
• Óleo para fritar;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

• Corte as berinjelas em fatias finas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Passe cada fatia na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
• Frite as fatias de berinjela em óleo quente até que estejam douradas. Escorra em papel-toalha.
• Sirva quente, acompanhado de molho de sua preferência.
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4. Berinjela grelhada com pesto:

Pesto é um molho Italiano que antigamente era feito em pilão amassando todos os ingredientes até formar uma espécie de pasta.

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias;
• Azeite de oliva;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 xícara de manjericão fresco;
• 1/2 xícara de nozes;
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
• 3 dentes de alho picados;
• 1/2 xícara de azeite de oliva.

Modo de preparo:

• Corte as berinjelas em fatias grossas. Pincele com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Grelhe as fatias de berinjela em fogo médio até que estejam douradas e cozidas.
• Enquanto isso, prepare o pesto: em um processador, triture o manjericão fresco, as nozes, o queijo parmesão ralado e o alho picado.
• Adicione o azeite de oliva aos poucos até obter uma mistura homogênea.
• Sirva as fatias de berinjela grelhadas com o pesto por cima.
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5. Salada de berinjela com tomate e manjericão:

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias;
• 2 tomates médios picados;
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

• Corte as berinjelas em cubos médios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
• Adicione os cubos de berinjela e refogue até que estejam macios e levemente dourados.
• Em uma tigela, misture os cubos de berinjela refogados, os tomates picados e o manjericão fresco.
• Em outra tigela, misture 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.
• Despeje essa mistura sobre a salada de berinjela e misture bem.
• Sirva a salada de berinjela com tomate e manjericão fria ou em temperatura ambiente.
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6. Berinjela assada na airfryer:

Ingredientes:

• 1 berinjela grande;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de pimenta preta;
• 1/2 colher de chá de alho em pó;
• 1/2 colher de chá de páprica;
• 1/2 colher de chá de orégano seco.

Modo de preparo:

• Corte a berinjela em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
• Em uma tigela, misture o azeite de oliva, sal, pimenta preta, alho em pó, páprica e orégano seco.
• Adicione as fatias de berinjela à mistura de temperos e mexa bem para que cada fatia fique coberta por temperos.
• Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
• Coloque as fatias de berinjela na cesta da airfryer em uma única camada, sem sobrepor.
• Asse por 10 minutos, vire as fatias de berinjela e asse por mais 5 a 10 minutos, ou até que fiquem douradas e macias.
• Sirva a berinjela assada quente como acompanhamento ou salada, ou deixe esfriar e guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.
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7. Pasta de berinjela ao forno:

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 3 dentes de alho picados;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de pimenta preta;
• 1/2 colher de chá de cominho em pó;
• 1/2 colher de chá de páprica;
• Suco de 1/2 limão;
• 2 colheres de sopa de tahine;
• Salsinha fresca picada para finalizar.

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Corte as berinjelas em cubos médios e coloque em uma assadeira. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture bem.
• Polvilhe com alho picado, sal, pimenta preta, cominho em pó e páprica. Misture bem.
• Asse as berinjelas no forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam macias e levemente douradas.
• Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, transfira as berinjelas para um processador de alimentos ou liquidificador.
• Adicione suco de limão e tahine ao processador e misture até formar uma pasta lisa.
• Coloque a pasta de berinjela em uma tigela e polvilhe com salsinha fresca picada para finalizar.
• Sirva a pasta de berinjela ao forno com pão pita ou torradas.
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8. Canelone de berinjela:

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes;
• 2 xícaras de ricota;
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
• 1 ovo;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de salsinha picada;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 xícara de molho de tomate;
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado.

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
• Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
• Asse no forno por cerca de 10 minutos, ou até que estejam macias e douradas.
• Retire as fatias de berinjela do forno e deixe esfriar um pouco.
• Em uma tigela, misture a ricota, o queijo parmesão ralado, o ovo, o alho picado e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Coloque uma colher cheia da mistura de ricota em uma das extremidades de uma fatia de berinjela e enrole firmemente.
• Repita o processo com todas as fatias de berinjela e a mistura de ricota.
• Coloque os canelones de berinjela em uma assadeira e cubra com o molho de tomate.
• Polvilhe o queijo mussarela ralado por cima dos canelones.
• Asse no forno por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando.
• Retire do forno e sirva quente. Você pode decorar com folhas de manjericão fresco antes de servir, se desejar.

As receitas acima redem aproximadamente de 4 a 6 pessoas, mas vai depender muito da quantidade que cada pessoa irá consumir.