Receitas com Bacalhau
1. Lasanha de bacalhau:
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 500g de massa para lasanha pré-cozida;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 lata de tomate pelado;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 xícara de leite;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de queijo parmesão ralado;
- Sal e pimenta a gosto;
- Salsinha picada para decorar.
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem macios.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.
- Adicione o tomate pelado e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo até que forme uma pasta homogênea.
- Adicione o leite e mexa bem até que a mistura fique lisa e espessa.
- Adicione o creme de leite e misture bem.
- Em um refratário, coloque uma camada de massa para lasanha pré-cozida.
- Coloque uma camada do refogado de bacalhau e cubra com um pouco do molho branco.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados.
- Finalize com uma camada de molho branco e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada e cozida.
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva com salsinha picada por cima.
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2. Bacalhau de forno:
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 1kg de batatas cortadas em rodelas;
- 2 cebolas cortadas em rodelas;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 pimentão verde cortado em tiras;
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
- 1/2 xícara de azeite de oliva;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- 1/2 xícara de azeitonas pretas;
- 1/2 xícara de salsa picada;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente com sal até que estejam macias, mas ainda firmes. – Escorra e reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola, o alho e os pimentões no azeite até que fiquem macios.
- Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em um refratário, coloque uma camada de batatas cozidas e, em seguida, uma camada do refogado de bacalhau.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados.
- Regue com o vinho branco e cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e o bacalhau esteja cozido.
- Retire do forno, adicione as azeitonas e a salsa picada por cima.
- Sirva quente e bom apetite!
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3. Bacalhau com batata:
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 1kg de batatas cortadas em rodelas finas;
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas;
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara de azeite de oliva;
- 1 xícara de água;
- Sal e pimenta a gosto;
- Salsinha picada para decorar.
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente com sal até que estejam macias, mas ainda firmes. – Escorra e reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem macios.
- Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em um refratário, coloque uma camada de batatas cozidas e, em seguida, uma camada do refogado de bacalhau.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados.
- Regue com a água e cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e o bacalhau esteja cozido.
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva com salsinha picada por cima.
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4. Bacalhau na brasa:
Ingredientes:
- 1kg de bacalhau dessalgado e limpo;
- 1/2 xícara de azeite de oliva;
- 3 dentes de alho picados;
- Suco de 1 limão;
- Sal e pimenta a gosto;
- Batatas cortadas em rodelas (opcional).
Modo de preparo:
- Prepare a brasa da churrasqueira ou acenda o carvão em uma grelha.
- Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
- Passe a mistura de temperos por todo o bacalhau e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Se desejar, coloque as rodelas de batata para cozinhar em uma panela com água fervente por alguns minutos.
- Coloque o bacalhau na grelha e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido e levemente dourado.
- Se estiver usando as batatas, coloque-as na grelha para grelhar até que estejam douradas.
- Retire do fogo e sirva imediatamente com as batatas grelhadas e uma salada verde.
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5. Suflê de bacalhau:
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 1 xícara de leite;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 3 gemas;
- 4 claras em neve;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Salsa picada para decorar.
Modo de preparo:
- Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água fervente até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até que estejam macios.
- Adicione a farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar até obter um creme liso e homogêneo.
- Adicione o bacalhau ao creme e misture bem.
- Retire a panela do fogo e adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo bem a cada adição.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente.
- Em uma tigela separada, bata as claras em neve até que fiquem firmes.
- Adicione as claras em neve delicadamente à mistura de bacalhau e creme.
- Transfira a mistura para um refratário untado com manteiga e polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e crescido.
- Retire do forno, decore com salsa picada por cima e sirva imediatamente.
As receitas acima servem aproximadamente 4 pessoas.
