Sobremesas portuguesas – 4 Delícias para você – Parte 2
1. Sericaia:
Ingredientes:
- 250g de açúcar;
- 200g de farinha de trigo;
- 6 ovos;
- 500ml de leite;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- Casca de limão (opcional);
- Açúcar em pó e canela em pó (para polvilhar).
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o açúcar com a farinha de trigo peneirada e a canela em pó.
- Adicione os ovos e misture bem até obter um creme homogêneo.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma mistura líquida.
- Se quiser, adicione também a casca de limão ralada.
- Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
- Asse a sericaia no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa esteja firme.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de polvilhar com açúcar em pó e canela em pó.
- Sirva a sericaia fria ou em temperatura ambiente.
- Rende aproximadamente 8 porções
2. Tarte de Amêndoa:
Ingredientes:
- 1 massa folhada (comprada pronta);
- 150g de açúcar;
- 150g de amêndoas moídas;
- 3 ovos;
- 100g de manteiga sem sal;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de essência de baunilha;
- 1 pitada de sal;
- Amêndoas laminadas (para decorar).
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Forre uma forma de tarte com a massa folhada e reserve.
- Em uma tigela, misture o açúcar com as amêndoas moídas, a farinha de trigo e a pitada de sal.
- Adicione os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha e misture bem até obter um creme homogêneo.
- Despeje o creme sobre a massa folhada na forma.
- Decore com amêndoas laminadas por cima.
- Asse a tarte no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o recheio esteja firme.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
- Rende aproximadamente 8 porções
3. Arroz Doce:
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz branco;
- 2 xícaras de água;
- 1 lata de leite condensado;
- 4 xícaras de leite;
- 1 pau de canela;
- 1 casca de limão;
- 1 pitada de sal;
- Canela em pó (para polvilhar).
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o arroz com a água e uma pitada de sal e cozinhe até que a água seja completamente absorvida e o arroz esteja macio.
- Adicione o leite, o leite condensado, o pau de canela e a casca de limão à panela e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o arroz doce comece a engrossar e a ficar cremoso (cerca de 20-30 minutos).
- Remova o pau de canela e a casca de limão e despeje o arroz doce em tigelas individuais ou em uma tigela grande.
- Polvilhe com canela em pó por cima.
- Sirva quente ou frio.
- Rende aproximadamente 8 porções
4. Leite-Creme:
Ingredientes:
- 1 litro de leite;
- 6 gemas;
- 150g de açúcar;
- 50g de farinha de trigo;
- 1 casca de limão;
- 1 pau de canela;
- Açúcar cristalizado (para queimar).
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o leite juntamente com a casca de limão e o pau de canela.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione a farinha de trigo peneirada à mistura de gemas e açúcar, e mexa bem.
- Quando o leite começar a ferver, retire a casca de limão e o pau de canela e despeje lentamente sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente.
- Coloque a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até que o creme comece a engrossar e adquirir a consistência de um creme espesso.
- Despeje o creme em tigelas individuais ou em uma travessa grande e deixe esfriar completamente.
- Polvilhe açúcar cristalizado por cima do creme e queime com um maçarico de cozinha ou leve ao forno pré-aquecido a 220°C até dourar a superfície.
- Leve à geladeira para esfriar ainda mais.
- Rende aproximadamente 8 porções
